Для DVDриперов-новичков очень удобна программа FairUse Wizard
Сайт производителя программы FairUse
http://www.fairusewizard.com/
Подробнейшие картинки с настройками (правда, для версии 1.2, но интерфес поменялся немного) - здесь
http://www.imagenetz.de/f273265e9/Na...U-1.2.rar.html
Кое-какое описание, к сожалению, для версии очень древней - тут
http://dvdrip2.z02.org.ua/zrip6.htm
Почти все параметры сжатия программа может выбирать автоматически, и очень удачно. Остается в настроках картинки 46, изменяя выходной размер, добиться соотношения бит/пиксель для цветных рипов не менее 0,23, для чёрно-белых - 0,13. Я обычно делаю 0,27

. Более опытные риперы могут менять все параметры сжатия по своему усмотрению.
Ну, и, конечно, должен быть заранее установлен кодек, которым вы будете сжимать фильм. Причем профессиональная версия - которая позволяет не только РАСпаковывать сжатое видео, но и ЗАпаковывать несжатое. Я использую DivX Pro 5.2.1.